La tarta Sacher, es una tarta
de chocolate y mermelada de albaricoque que tiene su origen en Austria.
Ingredientes
Para 8 personas:
- 175 gr de azúcar
- 175 gr de mantequilla
- 7 huevos
- 175 gr de chocolate amargo
- 50 gr de almendras molidas
- 100 gr de harina
- mermelada de albaricoque
- 150 gr de chocolate de cobertura
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de nata líquida
- mantequilla y harina para el molde
Para decorar:
- almendras
- frambuesas
- hojas de menta
Elaboración de la receta de Tarta Sacher:
En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar.
Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Funde el
chocolate, déjalo templar e incorpóralo. Mezcla la harina con las almendras y
agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla
manual. Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.
Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla y espolvoréalo
con harina. Vierte la mezcla y hornea
a 175ºC durante 10 minutos. Baja la temperatura a 165ºC y hornea
durante 30 minutos más. Deja templar y desmolda.
A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la
inferior. Tápala con la otra capa de bizcocho.
Funde el chocolate,
agrega la mantequilla, disuélvela y agrega nata líquida. Cubre la tarta Sacher
y decórala con unas almendras, unas frambuesas y unas hojas de menta. Antes de
servir, introdúcela en el frigorífico para que el chocolate se endurezca.
Consejo
Si vas a Viena, no dudes en acercarte al hotel
Sacher, en pleno centro de la ciudad, donde se hacen más de 270.000 tartas al
año, muchas de las cuales se venden en todo el mundo.